沉寂许久的餐饮市场，在今年波澜频起，各大餐饮品牌在增设供应链，向预制菜发展的同时，也触达了高校餐饮市场。团餐成为了各餐饮品牌的“必争之地”，其中咖啡、茶饮类最为激进。

瑞幸本就已有1000家校园店，但仍然选择加码高校市场，蜜雪冰城的咖啡品牌“幸运咖”更是将高校市场当做布局的首位，星巴克、Manner、M Stand等品牌也在陆续进场。

饮品的竞争如此激烈，快餐的情形也是可以想见了。早有数据表明，2023年团餐市场规模将达约2万亿元。同时，伴随着我国食品工业化、规模化、科技化的发展，以及海外成熟对标公司的参考，团餐领域显然已经面临新一轮的投资拐点。

不仅是团餐内部开始打造连锁化品牌，如禧云、美餐、德保膳食等等，外部的连锁品牌也在不断涌入团餐市场，甚至早在2021年金龙鱼就在各地选址投资建设中央厨房了。事实上，众多大型团餐企业都拥有属于自己的中央厨房。以团餐起家的隆兴淳面，也是如此，在杭州搭建中央厨房，标准化加工处理食材原料，加盟商只需解冻即可使用，门店营业更便利。

其实，国内团餐市场主要是以满足刚需、日常用餐需求为主，且稳定相对较稳定，相比起社餐的“吃什么做什么”，团餐更类似于“做什么吃什么”，这种模式更利于餐品的标准化配置和生产，也因此有了建设中央厨房的需求。

但如今消费者对就餐的便利、菜品的种类口味都逐渐提高了要求，这也推动着团餐整体的转变和升级，而这正是外部餐饮品牌的机会，作为传统团餐补充品类，必然会引起消费者的注意，而如何把新奇变成拥趸，就看各个餐饮品牌的本事了。